ÉPINARD

L’épinard est une petite feuille qui a priori peut passer pour un aliment simple, mais qui garde une complexité nutritionnelle que peu de légumes possèdent. La charge en vitamines et en minéraux des épinards est parmi les plus élevées pour chaque 100 grammes.

Pour commencer, en matière de vitamines, les épinards sont une source naturelle de vitamine A, essentielle à la formation des os, des tissus mous et des muqueuses. La richesse des épinards dans ce type de vitamines le rend fortement recommandé à tout âge.

Les épinards, comme beaucoup d’autres légumes à feuilles vertes, fournissent de fortes doses d’acide folique au corps. Cette vitamine de type B est importante pour protéger les cellules saines ou prévenir l’anémie, entre autres fonctions.

Il offre également la moitié de la vitamine C dont un corps adulte a besoin au quotidien, et sa simplicité et sa polyvalence de consommation nous permettent de la consommer de multiples façons, comme dans des concentrés d’épinards délicieux et nutritifs.

L’ÉPINARD FOURNIT DES MINÉRAUX TELS QUE LE CALCIUM OU LE PHOSPHORE

Les minéraux sont une partie essentielle des composants nutritionnels des épinards. Parmi les plus remarquables, on trouve le magnésium et le fer, puisque les quantités contenues dans 100 grammes d’épinards couvrent presque les besoins quotidiens.

Un autre aspect à souligner dans les épinards est son niveau de protéines, bien au-dessus de ce qu’un légume offre habituellement dans ce domaine nutritionnel. Pour cette raison, les épinards sont considérés comme un légume aussi complet que le brocoli ou les asperges en matière de protéines.

Les épinards peuvent être consommés en concentré, jus ou purée.