ADDITIFS ALIMENTAIRES.
Utile, vital, polyvalent. Les additifs remplissent diverses fonctions utiles dans les aliments et les boissons que les consommateurs tiennent souvent pour acquis. Certains additifs pourraient être supprimés si nous le voulions. VO vous aidera à sélectionner les bons additifs pour vous, en raison des avantages que les additifs apportent à votre boisson.
Conservateurs
Maintenir ou améliorer la sécurité et la fraîcheur – Les conservateurs ralentissent la détérioration du produit causée par la moisissure, l’air, les bactéries, les champignons ou les levures.
Propionate de calcium (E282)
Natamycine (E235)
Nisine (E234)
Sorbate de potassium (E202)
Benzoate de sodium (E211)
Acide sorbique (E200)
Acétate de sodium anhydre (E262)
Diacétate de sodium (E262
Épaississants
Les stabilisants et épaississants offrent une texture lisse et uniforme pour répondre aux attentes des consommateurs.
Gomme xanthane (E415)
Alginate de sodium (E401)
Carraghénane (E407)
Gélose (E406)
CMC (E466)
Gomme de Konjac (E426)
Pectine (E440)
Gomme gellane (E418)
Gélatine (E441)
Antioxydants
Les antioxydants empêchent les huiles aromatisantes et les oléorésines dans les émulsions de boissons de rancir ou de développer un mauvais goût.
Acide ascorbique (E300)
Enrobé d’acide ascorbique (E300)
Ascorbate de calcium (E302)
Acide érythorbique (E315)
Ascorbate de sodium (E301)
Érythorbate de sodium (E316)
Tert-butylhydroquinone (TBHQ) (E319)
Acidifiants
Pour améliorer le profil de saveur d’une boisson en équilibrant la douceur, les acidulants utilisés dans les boissons comprennent l’acide citrique, malique, tartrique et lactique. L’acide phosphorique est utilisé dans les boissons aromatisées au cola. Dans le cas des boissons à base de jus, l’acide naturellement présent dans le jus aide à équilibrer et à préserver la saveur.
Citrate de calcium (E333)
Acide citrique (mono et anhydre) (E330)
Acide fumarique (E297)
Acide lactique (E270)
Acide malique (DL & L) (E296)
Citrate de potassium (E332)
Acide phosphorique (E338)
Citrate de sodium (E331)
Acide tartrique (DL & L) (E334)
Édulcorants
Les édulcorants les plus utilisés dans l’industrie des boissons : saccharine, aspartame, acésulfame-K, sucralose.
Aspartame (E951)
Acésulfame-k (E950)
Dextrose monohydraté et erythritol anhydre (E968)
Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
Isomaltitol (E301)
Érythorbate de sodium (E953)
Glucose liquide (E319)
Maltitol (E965)
Sorbitol (E420)
Cyclamate de sodium (E952)
Saccharine sodique (E954)
Stévia
Sucralose (E955)
Xylitol (E967i)
D-xylose (E967)
Maltodextrine
Colorants
Les additifs colorants sont utilisés dans les aliments pour compenser la perte de couleur due à l’exposition à la lumière, à l’air, aux températures extrêmes, à l’humidité et aux conditions de stockage. Pour corriger les variations de couleurs naturelles, pour rehausser les couleurs naturelles, pour colorer les aliments incolores.
Rouge allura (E129)
Bleu vif (E133)
Chlorophylle (E140)
Curcumine (E100)
Couleur caramel
Carmin indigo (E132)
Lutéine (E161b)
Jaune citron, tartrazine (E102)
Monascus rouge
Ponceau
Oléorésine de paprika (E160c)
Jaune Coucher de Soleil (E110)
