Aditivos alimentarios

ADITIVOS ALIMENTARIOS.

Útil, vital, versátil. Los aditivos realizan una variedad de funciones útiles en alimentos y bebidas que los consumidores a menudo dan por sentado. Algunos aditivos podrían eliminarse si estuviéramos dispuestos. VO le ayudará a seleccionar los aditivos adecuados para usted, por los beneficios que los aditivos aportan a su bebida.

Conservantes

Mantenga o mejore la seguridad y la frescura: los conservantes retrasan el deterioro del producto causado por el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura.

Propionato de calcio (E282)
Natamicina (E235)
Nisina (E234)
Sorbato de potasio (E202)
Benzonato de sodio (E211)
Ácido sorbico (E200)
Acetato de sodio anhidro (E262)
Diacetato de sodio (E262)

Espesantes

Los estabilizadores y espesantes brindan una textura suave y uniforme para cumplir con las expectativas del consumidor.

Goma xantana (E415)
Alginato de sodio (E401)
Carragenina (E407)
Agar (E406)
CMC (E466)
Chicle Konjac (E426)
Pectina (E440)
Goma gellan (E418)
Gelatina (E441)

Antioxidantes

Los antioxidantes evitan que los aceites aromatizantes y las oleorresinas en las emulsiones de bebidas se vuelvan rancias o desarrollen un mal sabor.

Ácido ascórbico (E300)
Recubierto de ácido ascórbico (E300)
Ascorbato de calcio (E302)
Ácido eritórbico (E315)
Ascorbato de sodio (E301)
Eritorbato de sodio (E316)
Terc-butilhidroquinona (TBHQ) (E319)

Acidulantes

Para mejorar el perfil de sabor de una bebida equilibrando el dulzor, los acidulantes utilizados en las bebidas incluyen ácido cítrico, málico, tartárico y láctico. El ácido fosfórico se utiliza en bebidas con sabor a cola. En el caso de las bebidas a base de jugo, el ácido presente de forma natural en el jugo ayuda a equilibrar y conservar el sabor.

Citrato de calcio (E333)
Ácido cítrico (mono y anhidro) (E330)
Ácido fumárico (E297)
Ácido láctico (E270)
Ácido málico (DL &L) (E296)
Citrato de potasio (E332)
Ácido fosfórico (E338)
Citrato de sodio (E331)
Ácido tartárico (DL & L) (E334)

Edulcorantes

Los edulcorantes más utilizados en la industria de las bebidas: sacarina, aspartamo, acesulfame-K, sucralosa.

Aspartamo (E951)
Acesulfamo-k (E950)
Dextrosa monohidrato y eritritol anhidro (E968)
Jarabe de maíz con alta fructuosa (HFCS)
Isomaltitol (E301)
Eritorbato de sodio (E953)
Glucosa líquida (E319)
Maltitol (E965)
Sorbitol (E420)
Ciclamato de sodio (E952)
Sacarina de sodio (E954)
Stevia
Sucralosa (E955)
Xilitol (E967i)
D-Xilosa (E967)
Maltodextrina

Colorantes

Los aditivos de color se utilizan en alimentos para compensar la pérdida de color debido a la exposición a la luz, el aire, temperaturas extremas, humedad y condiciones de almacenamiento. Para corregir las variaciones naturales de color, para realzar los colores que ocurren naturalmente, para dar color a los alimentos incoloros.

Rojo allura (E129)
Azul brillante (E133)
Clorofila (E140)
Curcumina (E100)
Color caramelo
Índigo carmín (E132)
Luteína (E161b)
Amarillo limón, tartrazina (E102)
Rojo monascus
Ponceau
Oleorresina de pimentón (E160c)
Amarillo puesta de sol (E110)

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