Conservantes
Mantenga o mejore la seguridad y la frescura: los conservantes retrasan el deterioro del producto causado por el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura.
Útil, vital, versátil. Los aditivos realizan una variedad de funciones útiles en alimentos y bebidas que los consumidores a menudo dan por sentado. Algunos aditivos podrían eliminarse si estuviéramos dispuestos. VO le ayudará a seleccionar los aditivos adecuados para usted, por los beneficios que los aditivos aportan a su bebida.
Mantenga o mejore la seguridad y la frescura: los conservantes retrasan el deterioro del producto causado por el moho, el aire, las bacterias, los hongos o la levadura.
Los antioxidantes evitan que los aceites aromatizantes y las oleorresinas en las emulsiones de bebidas se vuelvan rancias o desarrollen un mal sabor.
Para mejorar el perfil de sabor de una bebida equilibrando el dulzor, los acidulantes utilizados en las bebidas incluyen ácido cítrico, málico, tartárico y láctico. El ácido fosfórico se utiliza en bebidas con sabor a cola. En el caso de las bebidas a base de jugo, el ácido presente de forma natural en el jugo ayuda a equilibrar y conservar el sabor.
Los edulcorantes más utilizados en la industria de las bebidas: sacarina, aspartamo, acesulfame-K, sucralosa.
Los aditivos de color se utilizan en alimentos para compensar la pérdida de color debido a la exposición a la luz, el aire, temperaturas extremas, humedad y condiciones de almacenamiento. Para corregir las variaciones naturales de color, para realzar los colores que ocurren naturalmente, para dar color a los alimentos incoloros.